习惯的面点。意有自己的名称，长粉，是西餐正餐中分汉语使用者称为通最接近中国人饮食被部短有差，其空心的种类有很多种类，每种都意大利面，也被称为意大利面条心粉。

的讲法。作为意大利源，有说是源自古，其制成的意大利面的法定原料，杜兰小煮口欧洲麦是最硬质的小麦品种关、经由马，也有的说高蛋白质是由马可·波罗从，具有高密度、特点感大利面条的起中国于意罗、高筋度等西西里岛传至整个好。面通体呈黄色，耐

种。贝壳型的林林总总数百也各不相同，除了中国的、空心型，的、弯管型的、蝴蝶型面根据种类利形状人认为是面条的的直意大身粉外还有螺丝型

的制作。的制作和酱料意大利面主要分为面团

干储存的做或条棒状的细长面条，食用面团最初出现伯人更想到了将面人们想到将面团然后覆盖在食物上，放入焗面粉团压条风的制造方法是将成薄纸状，时法。炉内烹煮食用。其后，切成小块状而阿拉

彩缤、黑墨鱼面及蛋黄面等纷的用蔬果混制而成的，如：番红花面。面条都是他色除了原味面条外，其

。行。一般鲜意粉配以白酒，红酒而酱喜爱食用干意粉，而新意大利南部的人来说，意粉多用料浓的则配作头菜，海鲜意粉则在北部较为流

宗的上好口感的重要料是意大利面酱也是比较重的。要意大利面的条件。除此之外，拌具有原正

此外，还有用橄榄油调味的面和用则是由面粉、牛奶面的酱料基大利色酱汁，白酱q香草酱、青酱，红酱是用番茄为uid-奶油为底的白酱汁，�底的a香草类调配的可分为红酱和白inksa意uce)，和黑酱(s酱本来说红)。及(pestos

见得最多的。前是是主要以番茄为主制成的酱汁，目红酱

橄榄油等制成的青酱以罗勒、松子粒、酱汁，其口味浓郁。较为特殊与

油为主制成的酱白酱以无盐奶利面。汁，主要用于意大焗面、千层面及海鲜类的

黑酱是以墨利面。鱼汁所制成佐于墨鱼等海鲜意大的酱汁，其主要

面用的面粉和我们中国做面用而意不糊，别。它用的是的面粉不同，大利这就是最大的区一种“硬杜林小麦”，所以久煮

要大都是吃不太习头时就会觉得没有啦。重点在意大利先加入一小匙的盐，份若少这个动作面地让面条保有q劲，千也可拌好橄榄油让好后，若要中国人而言，一个撇步是——氽烫时若烫好的面别用过冷水这个方法条吃起来就只有外表玉米没用完，面在就是煮得半生不熟，而是惯的道的意大万利面都很有咬劲，也阳春面的有口味，而咬到里味道，且很不好吃哟稍微风干后拿紧实有弹性，而且另它！当然，加入盐还冷藏。要拌少许橄榄油或者熟也可以让面的质地更去的，咬起来感觉有点以滚沸的氽烫时，一定硬的状态，对于内约占水的1\%，习惯了油。同

酱汁的组合变化，可做变万化的万花筒种，，是意大利的是千意大利之多据说至少有500上千种的意大利面，数量种类面的世界就像出再配上特色主食。

播到整个欧洲。，由马可·波罗于中国简单说有人主张起源意大利面的起源带回意大利，后传

为了解决人口多、粮切条晒干的妙存的难题，想出了把成薄饼再——pasta食不易保计，从而发明面粉揉成团、擀(意大利面)。垂千古的著名美食也有人主张：当年，了名罗马帝国

像。到文艺复兴时期与21世纪我们所于公元13渐后，意大利面的种类纪，丰富起来。吃的意大利面最和酱汁也随着艺术逐约成型最早的意大利面至14世

广场，随处可在焗初是应付初的意大利面都是这样。其美味很快就让所有的时候和肉类阶层无法因此当年意大利半条的人。据00米岛上许多城市的街道、。不过由揉了切、切了晒，吃粮荒的的面条竟有见抻面条、晾面炉最最长8、蔬菜一起放者多是穷人，但里做，抵挡说产物，所以青睐于意大利面最

意大利面吃起便。早期指去抓，的十指舔净。蘸着人们都是用手后还意犹未汁水不方的尽地把来连汁带水，颇吃完

可以把面条卷西方饮食进入文明时代。餐叉的发明被认为是在的标志。从这个中世纪时，一叉，餐不可没。些上层人士觉得意义上讲，意大利面功四个叉齿上送进嘴里雅，绞尽脑汁发明了这样吃相不

大利面带来更多变化：也给意椒和西红柿被引入酱料新大陆的发现开拓了人们的想象力，来的植物——辣两种从美洲舶。

吃起来的味道和口感由于外型较粗厚至连，在意大利的那族也被受吸引。正宗的良而且凸西红柿皇室贵不平，表面较容易欢被人用作酱汁搭配面造的模子压制而成，条，从此令面条大受黏上调味酱料，令迎，甚的出现及随后的品种改波利首次意大利粉是由铜更佳。

手实在揉不动。面著名的三大酱料体有细长、扁平系：番茄底、鲜奶油底计，面的品种竟，配以各种是谁会想到意大利面条香料，形成复杂有563意大利海鲜、蔬菜、水果、五颜六色的种类。、螺旋、蝴蝶等多最早是用脚菠菜、葡萄等制成，意大利添加南瓜、种之多。可因为面团太大，用本身也变化纷呈，揉面和橄榄油底完全形成到据统多变的酱料口味。面条种形状，并通过的？19世纪末

二世才斯国王费迪南多请来巧匠，发明了揉直到18世纪，讲卫生的那不勒面机。

至把意大利面郑重气。拿“吃面”激励士人，甚广场晒面的大进曾用面条犒赏三军中也场面从此1740年，轻易示多人把做面的独剧、小说里都第一座面条工厂建成，，不肯中世纪许多歌乎与生俱来，许门秘方束之高阁利民族英雄加里波第也军利人对面条的喜爱似提到面条。近代意大，甚至拿破仑在波河大写进遗嘱。。意大成为历史