“全鱼宴？”张二斤在围裙上的手，疑惑道。擦了擦油腻腻
人家当疯子，谁知道狮子大开口跟“是的的，二楼的客人是这么说银，将而且喜哥儿客人要了二十两纹，家真的拿出来了。”人
激动的问道。别大，点鱼肉，这才是真的疯了吧！”张二斤眼睛瞪得特“二十两就吃
都将大致的情遍。且不答应他，他就不走不，浑身冒着臭气，熏得客人来了。们“我”夏芊钰了算，而况说了一做生意，客人说开门
吗？”一直未曾说话歌笑问道。“用草鱼的禹
说完转身要走。“是的里没人弄得了，麻烦你尽我想除了你，酒楼……用草鱼做全鱼宴，快。”夏芊钰
”禹歌笑不准备放需要你帮忙，他走。用草鱼做全鱼宴，我也要你帮我把关。“掌是第一次做，需柜的，别走，我
鱼宴，也非常想要大开眼界的机会。的，全部都围了过来，谁会放弃这样的，后厨中手上没有活儿开开眼界张二斤从来没有张罗过全
誉开是绝不，但虽然生气个全鱼钰会拿酒楼的信玩笑，“好的，对于这夏芊宴你有想法吗？”
控制“鱼宴的烹饪不同，鱼肉的质地软嫩，火候责烧火。”你负要求很高，浩哥儿
”“收到，我马上去。
有点意思。丰茂，马的”上将草鱼掉。鱼鳞和鱼鳃去“一条鱼，一个人，一桌子菜，
忙答应了，然后抬案的潘丰茂一改平日的腼腆，着鱼来到了水案台。负责水
是清蒸鱼片。嫩，最适合首先将鱼背上的肉切在砧板上。提起刀等潘丰茂将草鱼收拾好背上的肉，肉质肥而割下来，鱼做炒鱼片或者了之后，禹歌笑草鱼放
鱼头便用来做汤，大豆腐，炖煮及其全。汤营养也是骨汤中加入鱼头，加入成奶白色放入少许青菜调色。色香味俱汁香浓，丰富的。
纱的姜汁将姜剁成末。然后用细密的细纱过滤，剩下倒入鱼头汤中，提鲜笑去腥。因为草鱼很腥，禹歌布过滤挤出姜汁，然后将姜汁再次用更加
用的部神入化的这两个”。芊钰才和他商这道菜前不久夏常尾部位快速分刀法便大展拳脚了，鱼位搞定之后。禹歌笑出量过。割下来做“红烧划水
中便有这道菜，普通却味道特道菜是否受欢迎。这酒楼准备推出几道食材别的菜品，其今日正好试一试，看看
又柴又不入味然，火候和码味后便是鱼非常关键。便味同嚼蜡，鱼肉若是没有处理好。草鱼的肚子上的肉
形状为了让旋转。在禹歌笑蒸鱼片便可出，只需几分砧板上看不出区别钟如同一个个好看的松果鱼肉更好的入张开，形状，鱼肉在他的刀下飞快，但是遇热便锅。味。将鱼肉用刀切割成松果的，一道清
剩下鱼腹部的肉。的部位还剩下鱼鳍有，鱼骨，还
搅拌，搓成丸一小块形状若鸡腿的连夏芊钰禹歌剁成肉糜之后与面粉都未曾见过的菜。笑将鱼骨头砍成鱼骨头之后，放到子，将丸子上镶嵌上，一小块的，然后将油锅里炸，成了一道鱼肉
道冬瓜鱼丸汤。而剩下肉糜便搓成鱼丸，做了一
，这算下来，便有炒鱼片水一道，豆烧样满打满划炸鱼皮鱼皮一道。松果鱼片一道，冬，红一道腐鱼头羹一道，清蒸皮做了一道酥再将瓜鱼丸汤一道，酥炸鱼
居然多余动勺，服综复杂花里胡变出了这么多花样，哨的草鱼，了，小的真是服了，就一条“掌关键是刀工，并没有错作，却是丝毫不差。您
的这手刀法，别说琴川简直牛了，就您名号桃心无比夸张的说道。，纵观天下也是排的上刀逸海眼冒的。”
为招牌菜按照江湖规矩不能偷窥觊觎勺做菜，的，而今日的全鱼是了这壮因宴，禹歌笑并。看到掌所有伙计都凑了过来看观的一幕他们甚少能够全程未避嫌，
悔不已。懊没有看到的伙计
目瞪口看着案板上色香味呆。俱全的菜品
“菜，记得每道菜都了。”禹歌笑吩愣着干什么，掌柜的用毛巾擦干。咐完便安静的走到水已热气流失要加盖再上，以免题了，赶紧上上了二楼池边洗净双手，经尝过，味道没有问
？”说还有什么可以提高的地方：“掌柜的，请说这才转头对夏芊钰说道
这话一出，十几个伙。计耳朵都竖起来了
后做什么，有条不紊。来形容，先做什么可以用完美掌勺的表现简直
味道肯定也差不了，定也外挑剔，找不出来什么毛病来吧！想必肯虽然掌柜的格
伙里都这样想着。心计们
因为两荐给敢作为新就菜推连夏芊钰都一愣神，然后选取味道最候，总会一遍遍尝试，人商量菜品的时法，然后客人。才做好的做法记录下
。地方不正常来未曾当着众人过，行为却是私底下的，从今日的禹歌笑不知道纵然如此，这样的是怎么了，总感觉什么
样，夏芊钰也可挑剔，但是既然他非要这本来他的表现已经无忍不住了。
艺已经无可挑剔，但是既然我们苍知。”无不言，言无不尽掌柜自然要要更好，那么我作为掌勺的厨“好啊！按照道理说月酒楼想
“首是鱼腥味。，但是鱼头里面呢，汁的方法固这样非常好，汤汁色白汤，姜然很好，而且处理得也如牛乳，汤头鲜中回甘会有一定的先是恐怕还的方法鱼头
胡椒腌渍一会，稍微虽然要细品之下才会发加一些人，若是提前加黄酒。”现，但是那是外行少许盐和白
喝好。道了鱼汤味道她知歌笑并未将鱼夏芊钰将喝过的任何一头的鱼头去腥的方法说很好，比她以往了一遍，因为她刚刚看见禹她以才胡乱挑刺，其实去腥，所次都要
一绝，鸳鸯锅中的清汤得干笑熬制的高汤简直是干净净，鲜有剩下的。这高汤，常常被客人禹歌锅因为有了将汤底喝
言。气禹歌笑倒也不跟她置，笑着不发一
道：“掌柜的，头都是喝汤，鱼…”这鱼骨头架，谁穷疯了还…边的张二斤忍不住说这头炖煮得就剩下个时候旁
掌柜有什么？的说的对，以后我会“”禹歌笑微笑着问道。注意的，还
是知道的……”话便听见刘顺喜在上菜拦都喊道：“掌柜的，二楼口，您也拦菜想要见做菜的厨子，夏芊钰正要说的客人吃了不住
杂得令夏芊钰感恶闻到鱼汤的香味混合着的，你们忙你们的“没事未进入二楼便厨，刚刚上二楼还臭阵阵袭来，我去看看，这滋味正是复慨万千。去。”夏芊钰出了后
在凳子上，上兴了。溜哧溜的，别提有多尽看到了非常不雅的一面喝汤喝得哧，了二楼的包厢脚搭，老者将
终于开口说了一句话正老者过去了之后，子，你厨常话：“我的要见得是做全鱼宴她走是吗？”一直有些不正常的
……”刘顺喜我们掌柜忙介绍着。“这是
没有听懂不起“你的，掌柜，掌柜有什么了客人吃的菜品又不是是什么掌柜。”要找到是厨子，不是吧，我
的味道。这话不但无理还有着叫嚣
干净的地方，有可能也不正常但是老，说的话也是全然没者浑身上下就没有一处有经过修饰的。神经
理。“没有掌柜，怎么能有厨子喜居然还要跟他讲……”刘顺
制止了，然后走过去说以后继续赏要是觉得这饭菜还吃道：“老先生，我吃，能让客人参更不提厨子了，看您的夏芊钰伸出手来得下去，那便，后厨一向不观，们酒楼没有这规矩样子也是个老饕，您光就行了。”
不让我进来了。”们怕是直接下次看见我，就“这话倒是次赏光，我浑身奇了，您居然让我下臭烘烘的，你
不含糊，看来真刚刚在大堂装老者说话倒是真他。疯卖傻是嫌弃刘顺喜格伺不识泰山，没有资候有眼
伙计则我不在时，我的换身干净的衣服，否迎，只是下次烦请不一定会放“老先生既然如此您进来。懂吃，在下自然欢
后十两银子，伺候老房，只收老先生喜哥儿吩咐账先生用完饭，送老先生出去。”
子岂是你想见就见的，且可以，苍月酒楼的厨夏芊钰也不含糊了。禹歌笑就更加不行，再说别人尚
爽快，我久都了，打赏给做这吧，好“么严密工整的刀。，您少收的十两，所以也非常爽快银子我也不要桌子菜的厨掌柜如此子者好像非常尽兴工了。”老也就不多言了没有看到这
是。值就平分，后厨也的服务，或者某个厨子的手艺某便是谁当，前堂的个伙计点，若是喜欢这时候的人，多少都会表示
人都松了”，气，脚步都轻松了很多。送走了这尊“大佛二楼立马就要一口打扫，伙计们送走了这
二斤，“二斤，给兄张十两银子放在禹，他随手扔给了歌笑手里弟们分了。”
的声家都跟过年一样谢掌勺，得了。(未完待续“谢翻，大众后厨的房顶掀谢谢……”一此起)音险些将彼伏，高兴都不