。，腊月十三，离着开张的日子一日近似一日忽忽数日

何着落。招牌菜还没有任

出更多的代价够推陈出新，若不能一炮打响，便，总觉得不。想来想去，均不满意需要付

急需在琴川的。立足的夏芊钰付不起代价是而这些

论家的时候写当美食评的游记。于是她再次翻开她

。着翻随意

的。候她停了下来时翻到一品锅

钟，但是无外乎都是将各种。食材用炖煮的方式烹饪一品锅有很多

喜欢的菜品。想起了一道她非常一品锅的秘方虽然没有任何进展，却让夏芊钰

而且备料方面，比在较灵活。火锅，火锅客单价高，

只是锅为棘手的所在。底，是火锅的灵魂，也是最

开张的时间开张色菜目。款特别的菜肴，作为必须要有一后的保留特已经进入倒计时，当日的宴客菜以及以

重，火锅确实是江南湿气一个不错的选择。

夏一冒出来，法了。芊钰就坐不住这个想

忙招。了禹歌笑和张二斤商量连

菜单已经订出来了。

，副家常菜。厨胡浩，掌道拿手菜，主厨张二斤八道拿手菜潜心研究十二道勺五

以应付了。家常菜，点菜率比，胡浩完全足较高

手，可以保证酒楼的正厨中的人都能够上做法，不作为保密的配常运转。方，后这些菜的

胡浩一子这些日了。直都在巩固厨艺，暖棚的事情已经交给霍三

前一后，进入雅间，找“掌柜的，你叫我们歌笑和张了个位置坐下。？”禹二斤一

“我有一个想，可是有一个大难你们帮忙。”夏芊钰轻轻敲打着桌面。题，需要法

么外，搞见什的。”得煞有其事的，怪不自在“掌柜的，您说吧，还跟俺们

二斤挤眉弄眼的笑着呵呵的擦着围裙。，一双胖手

坐近了些。夏芊钰忍不住一乐，忙招呼二人

宴客菜，设置为火决定将开张当日的锅了。”“我已经

人都疑惑。这话一出，两

“火锅？”

呃……怕听过。这个，他们现在还未的就是

不知道火锅是什么。

见过火锅。禹歌笑很快就在夏芊钰给他的书上反应过来了，他

“是不是架着铁锅歌笑。”禹什么往里面煮什么？，下面有炭火，然后吃确定又问了一遍有些激动，但是不敢

以及热情。子都抱有非常大的菜品，每个厨对于新的食材

大菜系食谱的禹歌更别提对于立志完善四笑了。

一品锅给我的灵感，既然琴川有吃受火锅。“是的，是一品锅的习惯，那么一定也能够接

一品锅在于杂而不乱，汤底顺滑，食材丰富。

新鲜，能够博补充道。这些火锅做得到，而且吃法人眼球。”夏芊钰忙

二斤却还在云里雾里。禹歌笑已经幡然醒悟，张

似乎没有听懂。

也没有关不懂系。

还有下，铁锅她会找铁匠专门做面配套的炭火炉子。

问题。虽然有些赶，没有但是加银子应该

火锅底料了不用担心，现在就是“其他事情你们都。

料，煮沸之后，涮肉用。底蔬菜而食汤或者骨汤加入火锅以及所谓火锅，以鸡

料便是关”底键所在。

张了一些。二斤好像听明白

确实和一品锅有些相像，只是一道是成品，一道是半成品。

似乎挺有乐趣。

么，需要俺们做什么就斤性子直，耐不诉俺们，底料需要些什“掌柜的，您就告住性子，着急问道。行了。”张二

汤锅底，菌老鸭汤锅底，，麻辣锅底，清汤锅底，酸汤锅底“我暂时想到了这几样。”酸萝卜

锅底列了出来。特色的几样夏芊钰将最具

然后抬头说道：“麻辣极大。底，需要里的霹雳果的数量锅用辣椒，也就是暖棚

你们需味。能保证汤底的辣，如何让霹要想一想雳果变成辅料，而又

而更为美味。”汤底是用汤还是骨头汤鸡

完，张二斤便列举道夏芊钰说味可以用茱萸和芥末来替代。”：“这还不简单，辣

，算是支持。夏芊钰将这两样食材记了下来，轻轻点头

两个大厨。是还不够辣锅底出来，我尝过之法，做出一锅麻，便采用谁的谁的味道更好后，照自己方“但将这个难题扔给，这样，你二人，按。”夏芊钰决定

次成长的时候了，不，张二斤也该是再一应该说是暴露的时候了。

天，张二斤让她大吃一惊。厨帮挂牌考试当

总感觉这人不定他的马有些藏着掖着的，所以多住了。交点活儿给他，说平时脚就遮不

他根本就搞为难，因为不懂火锅底料到底是什么意思。张二斤有些

方法的。夏芊钰才不管他，总有

！”，麻烦二位大厨啰，所以“对了，我晚上就要

的拍了拍两人夏芊钰笑着肩膀，走出了雅间。

晌午饭刚过，足够他们两人去交流磨合了。

给两人制造了大难题。要求，果然，这突如其来的

。禹歌笑和张二斤将部支开，霸占了后厨，潜心研究起来闲杂人等全

懂。后厨的规矩人人都

勺和主厨的看家本领掌，师父不是徒弟不能观摩，不允许也不能偷学。就算是徒弟

当然偷师不多。学个差，呆个几年可以也不是不可以

道火锅底料需要用歌笑知些什么，两人只敢少量禹用干辣椒，因为这个产量太低了。

。暖棚里还没有培育成功

只有一小把了。

两个时辰两人足足调了茱萸和芥末的比例，才算合理。

来品尝。火锅底料配制后，两人便叫夏芊钰过完成之

红，用铁勺挖她走过来看着装在坛子里的底料，微微发了一勺，闻了闻。油光发亮，还

，但是现在毕竟所有的虽然芳芬过的火锅底料那样不如她闻到东西都是纯天然的。

谓没有所飘香剂这种东西。

所以味道更加纯正。

着味道有着茱萸自然的呛鼻味道。闻

忍不住尝了一口，呛得她不住流泪。

稀一遍。了释在水中，再闻

合了油脂的香味大开的冲动。，给人食指气味融

“成个火锅底料讲究用老油，所以沉淀。最好是有段时间了，能做成这样相当好，这

天熬好一次底料，保，证在三天之内用完次日使用。就好，但是必须提前一

。沉淀一番让味道

你们果然是大厨，份，我都没得挑。让不过我做两份吗？为何只有一不是”

发现只抱着坛子，夏芊钰有一下找了找，坛。四

，“我压根不懂如果熬勺一人弄得，我制，是掌张二斤有些不好意思打下手。”就负责给打了

点了一下头。夏芊钰轻

将坛子封好，“这是门的。，谁都不能说，包括青绝密青，她嘴巴没个把

了。”一旦泄露，咱们的招牌就砸菜

夏芊钰的话两人了然。

芊钰没有离开的意出后厨，却见夏一前一后准备走思。

找了小蒜切成搅，然后一吸。她颗粒，然后倒上麻油，一用手指

脸上的笑容绽放开来。

醋便是搭配火底料成了，倒点了。”“就是这个味道，锅最好的蘸料

钟穿帮。模样，分分夏芊钰的

男儿装，女儿态。

刚刚走计们就围上来了。出后厨，伙

闻着，又不敢进后厨“掌柜的，这是什勾人心魄，我的没了。”……这香味，简直儿都快魂么啊！好香啊！我们

裳，夸张的说道。胸口前的衣喜揪着刘顺

嘛……是这个。”“那个

桌芊钰将手上。夏里的麻油碟子放在

…”刘了。顺喜顿觉无趣，走开“原来是麻油啊…

散开，忙别的其他伙计跟夏芊去了。多话，见好像也没有什么好玩的，便各自有那么熟悉，自然不敢钰没

。事情来，也是出其三虽然沉默寡是做起言，但霍不意的好

简直就翻版的浩哥是儿。

根本不放心，他才接管找借口去暖棚里溜达。说放心，其实心里总是暖棚的时候，夏芊钰嘴上

结果发得很好，这几天才不去了。现霍三照顾

立霍一主，鹤扮的他群。鸡管账簿，书生打

一眼就能看见，如，捧着书看着。今最闲适的便是他了

或者是练练字。

比她这个掌柜，闲到什了。么地方去

人尊重酒楼也挺受，他在苍月读书人的地位比较高而且。

几天的大石总了，火锅底了一些。料的问题解决夏芊钰心里压了好算松快

马不停蹄的去找西头的张铁匠定下了，才事情定了下来。十五口小铁锅之后算将火锅这件

。开张完成了大半了下招牌菜，就算西，确定当日需要准备的东

夏芊钰打开钱袋。

抬眼看了看，用手颠了颠。

，如果再不开张，过不下去了。不由长吁短叹这日子快要

楼在街尾离着苍月香酒飘酒楼很远，却让夏芊钰颇为忌惮。

为惧福兴酒楼出现得诡异，夏芊钰却觉得。不足

吸引更多人好，这样一来可以到惠水街来用餐。酒楼出现得越多越

酒楼的二来也可以稀释飘雪注意力。

飘雪酒楼围的酒楼几乎难以。爆，让周生存，前期生意火一个狠角色盯上夏芊钰不想被这么

但是站稳了便要另当别论了。脚跟之后，

你如果板的资格，就连原比谅对手弱小，别说没有叫有资格。对方的无理都没

川落地生根，然后尽快的强大起的便是来。狠的让苍月酒楼在琴时间，她需要快准现在唯一需要

候，楼当面锣对面鼓的时待到必须要和飘雪酒可以旗鼓相当。

，却感觉酒楼有不一样的热闹。回到了酒楼

见进去之后，便听熟悉的谈话声。

能。是秀才和刘大

说不出的激动，他夏芊钰们居然来了。

简袄，梳着发髻，白单的单玉簪子。秀才穿着一件长

手里拿着一顶帽子。

风尘仆仆，显然是刚刚到的。

刘大能微微笑着。

正的五黑的皮肤，端黝憨厚老实。官，看上去还是那样

并不奇怪。两人见到夏芊钰，见她一身男装，

两人拱手一拜，张口道：“掌柜的，近日可好？”

“别整这礼，好些日子没见了，赶紧坐下。些虚

斤今晚加菜，大家上喝酒，一来给谁都不许走，咱们晚他们接风洗尘。青青煮茶去，二

让大家互相熟悉熟悉，以后大家就是一家人了。”二来，

笑着点头。夏芊钰说完，伙计们

着二人坐下说话。然后夏芊钰拉

后问肆可还道。”夏芊你们会晚些再来，酒“还以钰给两人倒上茶，然为好？

才还是那样的爽朗。秀

拘束，倒了一杯，再。将茶水一饮而尽，也不边，又给自己将茶壶拿到手次一饮而尽之后

ᓦ“很好，来年桃花这才说道：成功之后”r1心研究桃花酿，1开了，便潜，便给掌柜的送来。

񱜆

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