。忽忽数日，腊月十三，离着开张的日子一日近似一日

任何着落。招牌菜还没有

需要付出价。想来想去，均不满意，出新，若不能更多的代一炮打响，便总觉得不够推陈

的夏芊钰付不起的而这些代价是急需在琴川立足。

候写的游开她当美食评论家的时再次翻记。于是她

随着。意翻

一品停了下来。锅的时候她翻到

一品锅有很多钟，食材用炖煮的方式烹饪。但是无外乎都是将各种

她非常喜欢的菜进展，却让夏起了一道一品锅的秘芊钰想品。方虽然没有任何

客单价高，而且在备较灵活。火锅，火锅料方面，比

只是锅底，是火手的所在。棘锅的灵魂，也是最为

特别的菜肴，作为开张的时间已经进入。时，必须要有一款以及以后的保留特色菜目倒计开张当日的宴客菜

火锅确江南湿气重，实是一个不错的选择。

这个想法一坐不住了。冒出来，夏芊钰就

商量。连禹歌笑和张二斤忙招了

菜单已经订出来了。

，副厨胡浩，潜心研道拿手菜二斤八道拿手菜，主厨张究十二道家常菜。掌勺五

浩完全家常菜，点菜率比较高足以应付了。，胡

以保证酒楼的正常运转，后厨中的人都能作为保密的配方这些菜的做法，不够上手，可。

给霍三了。交这些日子胡浩一直都在巩固厨艺，暖棚的事情已经

我们？”禹歌笑和张二“掌柜的，你叫。斤一前了个位置坐下雅间，找一后，进入

忙。”夏难题，需要你们面。着桌芊钰轻轻敲打可一个大是有“我有一个想法，帮

的，您说“掌柜的，怪不么外，搞自在的。”吧，跟俺们还见什得煞有其事

的笑着，一双胖手呵裙。呵的擦着围二斤挤眉弄眼

忍不住一乐，忙招呼二人坐近芊钰了些。夏

锅了。”“我已经决定将开张当日的宴客菜，设置为火

人都疑惑。这话一出，两

“火锅？”

呃……怕的就是这个，他们现在还未听过。

不知道火锅是什么。

在夏芊钰给他的书禹歌笑很快上见过火锅。就反应过来了，他

敢确定又问“是不是动，但是不？”禹歌笑有些激架着铁锅，下面有炭火，然后吃什么往里面煮什么了一遍。

及菜品，每个厨子常大的热新的食材以对于情。都抱有非

菜系食谱的禹歌四大更别提对于立志完善笑了。

一品，既然琴川有吃一品锅锅给我的灵感“是的，是定也能够接受火锅。的习惯，那么一

食材丰乱，汤底顺滑，富。一品锅在于杂而不

充道。火眼球。”夏芊钰忙补且吃法新鲜，能够博人做得到，而锅这些

笑已经幡然醒悟，张二斤却还在云禹歌里雾里。

。似乎没有听懂

不懂也没有关系。

下面套铁锅她会找铁匠的炭火炉子。专门做，还有配

虽然有些题。赶，但是加银子应该没有问

“其他事情你们都不用担心，现在就是火锅底料了。

之后，涮肉锅底料，煮沸所谓火锅，以鸡汤汤加入火或者骨以及蔬菜而食用。

所”在。底料便是关键

张二斤好像听明白了一些。

，只是一道是成品，一道是半成品。确实和一品锅有些相像

似乎挺有乐趣。

底“掌柜的，您就告诉俺二斤性子直，耐不住们，么，需要性子，着急问道。做什么就行了。”张料需要些什俺们

锅底，清汤锅底，菌汤到了这几样，时想“我暂汤锅底，酸汤锅底。麻辣锅底，酸萝”卜老鸭

几夏芊钰将最具特色的来。样锅底列了出

暖棚里的霹辣椒，也就是然后抬头说的数量极大。雳果辣锅底，需要用道：“麻

，如何让霹雳果变你们需要底的辣味想一想成辅料，而又能保证。汤

而汤鸡汤还是骨头汤更为底是用美味。”

不简单，辣味可以用茱。”钰说完，张二斤便夏芊萸和芥末来替代道：“这还列举

算是支持。轻点头，两样食材记了下来，轻夏芊钰将这

法，，谁的味道更”夏芊钰决定将谁的。出一锅麻辣做好你二人，按照自己方个难题扔给两个大厨这锅底出来，我尝过之后“但是还不够，这样，。，便采用

暴露的时候了。时候了，不，应该说是张二斤也该是再一次成长的

斤让她大吃一惊厨帮挂牌考试当天。，张二

总感觉这人平时有些藏着掖着的，住了。，说不儿给他所以多交点活的马脚就遮不定他

意思。为难，因为他根些张二斤有本就搞不懂火锅底料到底是什么

钰才不管有方法的。夏芊他，总

所以，麻烦二位要，“对了，我晚上就大厨啰！”

夏芊钰笑着拍了拍雅间。两人的肩膀，走出了

磨合了。晌午饭刚过，足够他们两人去交流

的要求两人制给果然，这突如其，大难题。造了来

禹歌笑和张二斤将闲杂人潜心研究起来。等全部支开，霸占了后厨，

懂。后厨的规矩人人都

不能观是徒弟掌勺和主，师父不允摩，就算是徒弟厨的看家本领不许也不能偷学。

当然偷师也不是不可个差不多。呆个几年可以学以，

用些什么，两人只敢少知道火锅底料需要禹歌笑为这个产量太低了。量用干辣椒，因

培育成功。暖棚里还没有

只有一小把了。

足调了两个时两人足例茱萸和芥末的比辰，才算合理。

来品尝。完成之后，两人便叫夏芊钰过火锅底料配制

亮，还微微发红，用一勺，闻了闻。子里的底料，油光发铁勺挖了她走过来看着装在坛

虽然不如她闻到过的火西都是纯天然的。锅底料那样芬芳，但是现在毕竟所有的东

西。飘香剂这种东没有所谓

所以味道更加纯正。

然的着茱萸自闻着味道有呛鼻味道。

得她不住流泪。了一口，呛住尝忍不

闻了一遍。稀释在水中，再

气味融合了油香味，给人食指大开脂的的冲动。

油，所以最好是个火锅底料讲究用老有段时间沉淀。“成了，能做成这样相当好，这

，次日使用。一次底料，保证在是必须提前一天熬好三天之内用完就好，但

让味道沉一番。淀

吗？为何只有一份，我你们果然是大厨都没得挑。”我不是让做两份，不过

子，四下找了找，夏芊钰抱着坛发现只有一坛。

，根不懂如果熬制，是负责给打“我压张二斤有些不好意思，我就了打下手。”掌勺一人弄得

夏芊钰轻点了一下头。

是将坛子封好，“这绝密，谁都不能。青青，她嘴巴没个说，包括把门的

一旦泄露，咱们的招牌菜就砸了。”

夏芊钰的话两人了然。

思。开的意一前一后准备走出后厨，却见夏芊钰没有离

蒜切成颗粒，然后倒找了小一吸。上麻油，用手指一搅，然后她

脸上的笑容绽放开来。

点醋便是搭配火锅最个味道，底料成了，倒”“就是这好的蘸料了。

夏芊钰样，分分钟穿帮。的模

男儿装，女儿态。

来了。伙计们就围上刚刚走出后厨，

儿都敢进后厨……这“掌柜的，这是勾人心魄，我的香味，简直魂什么啊！好香快没了。”啊！我们闻着，又不

刘顺喜揪着胸口前的裳，夸张的说道。衣

个。”“那个……是这嘛

子放在桌上。夏芊钰将手里的麻油碟

顿觉无趣，走开了“原来是麻油啊……”刘。顺喜

么熟悉，自各自散其他伙计跟芊钰没有那开，忙别的去了。没有什么好玩的，便夏然不敢多话，见好像也

寡言，但是做起事情来默霍，也是出其不意的好。三虽然沉

版的浩哥儿。简直就是翻

去暖棚里溜达。，其实心里他才接，夏芊钰嘴上说放心根本不放管暖棚的时候心，总是找借口

结果发才不去很好，这几天现霍三照顾得了。

霍一主管账簿，书生打扮群。的他，鹤立鸡

的便最闲适一眼就能看见，如今是他了，捧着书看着。

或者是练练字。

么地方比她这去了。个掌柜，闲到什

高，他在苍月酒楼也挺受人尊重。而且读书人的地位比较

压了好几天的大石总算松快了一些。火锅底料的问题解决了，夏芊钰心里

件事情找西头的张铁匠算将火锅这马不停蹄的去小铁锅之后，才定了下来。定下了十五口

确定下开张当日需要准备的就算完成了大半招牌菜，东西，了。

袋。夏芊钰打开钱

了看，用手颠了颠。抬眼看

去了。如果再不开张，这日要过不下子快不由长吁短叹，

让夏芊离着苍月酒楼很远，却飘香酒楼在街尾钰颇为忌惮。

现得诡异，夏芊钰却觉得不足为惧。福兴酒楼出

多人到惠水街来用餐。酒楼出现得越多越好，这样一来可以吸引更

雪酒楼的注意力二来也可以稀释飘。

难以生存，前期飘雪酒楼生意火爆，让个狠角色盯上。夏芊钰不想被这么一周围的酒楼几乎

论了。但是站稳了脚跟之当别后，便要另

板资格。你如果比对手弱小，的资格，就连原谅别说没有叫对方的无理都没有

是时间，她需要快一需要的便琴川落地生根现在唯快的强大起来。，然后尽准狠的让苍月酒楼在

候，可以旗鼓相当。锣对面待到必须要和飘雪的时酒楼当面鼓

觉酒楼有不一样的热闹酒楼，却感。回到了

悉的谈话声。进去之后，便听见熟

是秀才和刘大能。

夏芊钰说不出来了。他们居然的激动，

簪子。着简单的单发髻，白玉秀才穿着一件长袄，梳

手里拿着一顶帽子。

然是风尘仆仆，显刚刚到的。

刘大能笑着。微微

老实。还是那样憨厚端正的五官，看上去黝黑的皮肤，

人见到夏芊钰，身男装，并不奇怪。两见她一

一拜，张口道：“两人拱手可好？”掌柜的，近日

。些虚礼，好些日子没见了，赶紧坐下“别整这

来给他们接风洗晚上喝酒煮茶去，二斤今晚加菜家谁都不许走青青。尘，一，大，咱们

一家人了。二来”，让大家悉熟悉，以后大家就是互相熟

。笑着点头夏芊钰说完，伙计们

夏然后芊钰拉着二人坐下说话。

人倒上茶，然后问道。们会晚些再来，酒肆可“还以为你还好？”夏芊钰给两

。秀才还是那样的爽朗

到手边，又给自己倒了一杯尽之后。，再次一饮而也不拘束，将茶壶拿将茶水一饮而尽，

，来年桃花开了，便潜。”r1152给掌柜的送来，心研究桃花酿成功之后，便这才说好道：“很

񱜆

񱜆