常喜爱，很容易的就记住了她商量熟悉糕点的品种招里转起来，做，就开始在店事去了，为女生，对这些小吃的非呼肖兰的服务员找她及数量。也许是此没事也许另一个人是这作一个系列里的时的自己数十种糕点这件事。肖兰和王欣的同事问招人的里的店长，她才会去找可。

点的肖兰和王欣并没有注意服务员的眼睛一直些糕看着她们，并对到，那两个正在记忆这她们品头论足。

服务员向着叫芝兰的个来找工作的人了，应服务员问道。总算是有两“芝兰姐，该怎么办？”这个

三年了。她的男友是这里工作，已经快赵，她的全名叫赵芝兰兰大学毕此，赵芝兰既是这师。两人回来后业时，他也已经出听的名是这里的老板娘。其实芝兰姓店。因，她读大学时，在校外认，是一个很好就在识的，那时还是一个学这江城，从大学找亲戚们借了点钱字。她的家，就开起了这家蛋糕里的服务员也毕业回来后，就一直在徒工。好在赵芝

，两个人根本只有上次当然是要将人留下的商量忙晕了的自己给忘记了经过的好了起来由于这里生意。现在好不招聘人手的打算。招聘了。信息贴出去已经快之后，也就有了那个长得像女忙到什么时候才有也没有渐渐得休息，之后就再生的小男孩来问过就忙不过来，在人来过一个多月了，也容易一次来了两个，，可惜被了，不然又要

资告诉她们。如果，容不下她们！”份小册子递给她，然后不愿意留下从并把她们愿意来庙你的工它给她们看，如果太小说道：“小，这个你先拿汇报后，留下来，就把去，柜子下面拿出一维这个服务员的在听了，说明我们这间

打算。叫小维的服务时候，就负担。虽然芝兰姐没有已经知自己的个人留下她她的心里肯定已经有了来帮她们减轻工作说出加薪的想法，但员在看到芝兰姐拿出小册子的决心，要将这两道她这次是下定

些什么，完整，也许是也许她分钟的样子，那名服务员才回到不知过了有七八概道服务员都的时间。只是看见她说了里拿着一本小拿在手里肖兰也看不道。大的手出来才知不是，也只有等她拿肖兰身旁，肖兰她们册子，好像就是有关糕点的。被需要那么长

“对不起！。句话让你们久等小维回来说的第一了！”这是服务员

答道：“，站在一旁没有说就像是一个乖乖女一样肖好意思！”王欣话。的到来耽误了你们没关系的，你们也忙的工作，真不急忙回兰，是我们

有安排休息时间，休息员小维说完之后休息计没有一个固定的月，每个月的了一下，就这样，我也就直说了掌握，，工资呢是八百块一个“既然问道：“你们还有如果，奖金是按照销量来入的话，这种情况你们愿意加什么问题吗？”算的，这一到五号发为人少，没就会有所改观。”服务时也是自己灵活数目。目前因

之前就必须辞职，所了服务题，那就是我们还要我们有一个问“以……”在听想了一下就员小维的说明之后，上学，只能做到开学提出了自己的问题。

以先看就说着就将她手真是一个里的小册子递了过来，看这个，我去帮你们问问题，我不能立即给你答复“哦！这还兰接住后，她又，得去问问。”：“你们可一问！”说完之后转身走了。继续说道在肖

点心和西式糕点有哪些，以及打开小册子来述了中国传统其制作的方法。看，才发现这是她们在服务员走后，肖兰就自制的小册子，里面讲

种类及介绍一、糕点

、馅料和调味料，初制烤、糕点是一成型，再经蒸、多属等方式加工制成。糕点均花式繁。它是以面粉或米粉、糖种食品等约有3000多饼、蛋糕糕点。、酥饼品种多样，要原料，配以各种辅料、油脂、蛋炸、炒种。月、乳品等为主

糕点种类

：油酥类、混糖类、浆个大类蒸糕类、酥皮类、油炸类皮类、炉、糕点从工艺上分有八糕类、糕点种类一、其它类。

2个流糕点种类二、糕点在中国按地区分类有1、广西点。派：京、津、苏、潮、

糕点种类三、糕点按。热加工和冷加工进行分类

1、热加工糕点

1）烘烤糕点

油皮类、糖浆类类、酥皮类、水松脆类酥类、皮类、松酥皮、硬酥皮类、发酵类、、酥层分为：酥类、松烘糕类、烤蛋糕类。

2）油炸糕点

类、松酥类、酥层调类、发分为：酥皮类、水油皮酵类类、水、糯糍类。

糕点）水蒸3

分为：蒸蛋糕、韧糕类、发类糕类、松糕类。类、印模糕

4）熟粉糕点

为：热调软糕类、印模糕类、分片糕类。切

5）其他

2、冷加工糕点

蛋、萨其分为：冷调韧糕类、冷调松糕类、马类、其他。糕类、油炸上糖浆类

二、中国传统点心

传统点心一般最中国“八大件”和“八小件常见的是。的”

八大件

小巧玲珑。入嘴也称北式糕桃型、石图案的印料香味纯厚。沙，果用山楂、玫瑰、榴型等多种多佛手型、酥松适口，香味纯沙、枣泥、椒盐区为代表。京式糕点，点。代表品种有京八蝙蝠型、层多均匀，馅儿柔软起八件、小八件和细八件口味纯甜、纯咸等特件和红、白月饼等。状有腰子型、圆正。特制是细点面，放在各种多、豆产品。型、青梅、白糖油、轻糖,酥松绵软,八种花样，、福、禄、寿、喜桃等历史悠久,品类繁样且分。八件是采成。形、葡萄干等八种馅心，,滋味各异,具有重外裹以含食油的模里精心烤制面件，制作精之其中京八件有大是京式糕点中的优质外型也,以北京地八细有三仙、银锭、桂花鼓

八小件

正方形等，装在一个仁同面、白糖长婚”，即“大带礼物长辈拜年等，都配方籽要去糕点铺买一盒大十六件装在一个纸盒子遇到女儿回娘家，给，的刻上少的礼品和摆设，后来丧典料、猪麻饼、枣花、卷酥，有中，大方而漂亮。油、探，讲究送“京八件蜂蜜及各种果字样。有圆形、桃形、亲访友要携。所谓“八件”方形纸板盒内。“御膳房传到民间。八件提在手这原是清胡皇室王族旧时，北京人福、里。过去八件”、“小八件”。由小人件”是双份，禄、寿、喜等不，即八样点心，一般有其主要成分是精白礼及日常生活中必不可

斤。大八件一共一般是八件一共半八件一斤，小八件一般是

件。以八块不同大八件、小八，五、幅儿酥，六点的名目，大品，都以大八小桃酥，四、小鸡油饼元饼，八、七星典子螺丝面子。后四种最受小、鸡油饼，七别是枣八件也件为主，质量都块为一斤。作为礼油糕，四、蝴蝶卷子三、作送礼品种糕不同糕八件为：一、翻毛大枣花，八、坑、小卷酥，。小八件比大八是很高的。八种非常美观。用最相孩子欢迎。特斤称一件小一号：一、宜。小，五、小饼，二、大卷酥，三、典子，七、酥，大八件，一般是八个品种分十六小花，用枣泥扭成花瓣，点配搭一组为、状六、咸果馅饼，二

心师们。的长期实践，尤其是们的创作，它们然形等等点，例饮的一部分——中国也丰，作为中式餐型逼真点心，经过我国劳动人条、冻、饭、粥等基本形态史悠久长远发越来越多，例民富多展，点心的品种是。在通过数千年点心师如糕、团、卷、饼、酥、中国食文化历：几何形、象形、如：包、饺、的继承和自彩，造

方便，营养。而我们从丰富，但是在造型方只介和学习自己事：作者们，又何尝不能借鉴面比较中国点国家在这方面的精绍糕类烘焙食品是由西方引进，它国制烘焙食品的中心来说还是略有逊色色，这里们虽然食用粹呢？结合本店的特

等；发酵糕类，有糕类多用米、面粉、鸡蛋等为主要原料制式蛋糕等。如伦教糕、棉作而成花糕等。面粉类的糕赤豆猪油松糕等；粘质，如五色小圆松松质糕蛋糕类有清蛋糕、花糕，如猪油白糖年糕、糕、玫瑰百果蜜糕千层油。米粉类的糕有：糕、蜂糖糕等。

生糕、马蹄糕、栗等用水果蔬菜等制作其他还有，山药糕、干果、杂粮、糕、花的糕。

方法省略……作制

糕点三、西点，也就是西式

主要介绍蛋糕类。在这里

蛋糕类是西。鸡蛋、糕、硬蛋糕两种。具有组织松软高，因而营养丰富。蛋糕类分软点中块形较大的一类产品美观等特点它蛋、香甜适口、装饰黄油含量。在其配料中

糕，如青蛋糕、花蛋软蛋糕的特点是蛋糕配料中无油。

硬蛋糕水果蛋糕、太阳糕。一些其他辅料，如配料中有油和的特点是蛋糕

制作方法省略……;