牌名菜。，淮扬菜，明珠四道菜，分属川间招，粤菜菜菜，且都是此原来，薛向所点的

其打造成共政务院一号酒店。了，解放后改为国营，第一和国京城饭店自清末就存在推多次瞩目，助

有着政吃住就厨了，住宿的条件，而吃的条件，就靠大不来。厨师请既是酒店，后盾，是硬标准。府做领导大笔一挥，什么纯靠装修，样的

过漫长荟萃，全国著再加上共和国第一官家构成了京城饭店的五了川菜，淮扬菜京城饭店，名厨私房菜谭家菜，，名大菜系。乎皆被选入期间，经明珠菜，粤菜，时间，一岁月的沉淀，就剩菜系的扛鼎者，几

是兼容并蓄，一餐百味了。属四大菜系的招牌菜四道分向点了，也算此刻，薛

道，吃饱吃好。不是少点，多“四个菜，是”点几

冯京知道薛向的饭量，四十道菜够他打底。怕是才刚刚

这就有道，德，东是成功。说五味调和的精髓，那便这里来顺了，那里才是所不知了，”说着，扭头问侍应生，要填肚子，我哪里是填肚子的地方当值，当值的话，“彭师傅今天当不早就带你去全聚忘了。地方。这里嘛，讲麻烦帮向道，“冯叔，您是尝滋味，尝到了大口喝酒，大块吃肉的究地薛鱼翅捞饭。”到五味调和，险些忙安排三份

侍应提前预定，都排满生，彭师傅是在当值，生道，“对不起，先了。”但谭家菜需要

店的主打菜系。大菜系是京城饭是京城饭店那谭家菜就前提到的四的金字招牌。说先如果

，谭宗浚故，谭家菜便正式开林，最渐头日大宗浚为清廷翰道中落，渐渐难以为了份出息。随着名林谭宗浚去，家菜者要兴办宴请，便重金四处礼聘始接办私宴。出金在谭家代办，这谭家菜是清末翰久，倒帮谭家多继，有慕名谭名厨，于家烹龙炮凤谭家加家。调和绝味，谭家菜渐的家川菜，时年，谭喜美食烹饪，时日一传出名气。随后

年在谭家负责红案解放后。谭家菜公私合营，便被薛向所说的那位彭师清到民国，公子王傅正是昔，实有绝艺菜为荣。政客，无不以食谭家因精雕细琢，渐渐享誉食林，从晚的家厨。孙，军阀收纳进了京城饭店。

。书法有流绘画了根脚但因敝帚派传。厨道虽也闻，自珍，往往传不过几年，便断

闻流派传承之渊源是以，神州百艺皆末，民国。共，无不是二世义重大。断绝，可谓是烹饪传下来的官衙私菜，意餐饮界唯一一支和国，而不而斩，谭家菜能历经清。绝难传过三五十年，，独独赫的名厨至于声名显

家菜被收录进京城饭金字招牌，制胜法宝。自这显赫传承，就打谭城饭店笑傲同属的店，靠着成了京

味，并且，往往官，寻常人虽至京城饭店用此等美宴请的招牌谭家菜基本成了国家级也绝难享方宴请，也得提前一月预定。，

点名谭家菜，侍应由是，薛才会委婉拒绝。生向

出钱？”他不知晓谭不就是一道菜么大厨伙夫。还不行，家菜根脚，只当了寻常挤挤，我们多排满了，陈波涛道，“

单，施施然。去了地回了一声，捧着菜侍应生又礼貌

这道菜，可得不干到我现子，怕是希望不大呀！饪在的位发生，陈加把劲儿，要吃冯京以目视之，”波涛正要笑道，“谭家菜堪称烹界活化石，都是国宴上的，波涛，你才

这辈子是没这我哪有那个本事，罢了，看来波涛讪讪，道，“个口头福了。”陈我寻开心嘛，首长，您这分明是拿

北角家和彭师傅径自朝房间西去，片刻即返。招呼一句，的电话行有几分交情，我去后。”薛向打“我看未必，我个电话，稍

不曾想这菜烧到巅峰，渴念，接道，“旁艺也通融。”听出谭家菜陈波涛般了，他倒是起了样，可能王侯望着他道，“，慢公卿的底气。”欺我，道，古人不怎么也有傲的不一近大

了。”薛向漫不经也是赶巧，恰巧彭师傅留给旧友，“彭师心道。割爱让给我们翅捞饭的料，本是傅有三份鱼现在同意了，

这个人情可欠大冯一惊，“那了！”京却吃了

他。珍，每道菜皆做工涛一般，对谭家菜一无所，深知谭家菜长于，需要繁复长，所以储备时间极，需要提前预定会似陈波精于高汤老火烹饪海八干货发制冯京自不知，

常人谁会菜。同意让方定然毕竟，能预订谭家，是接待机构，寻菜的，根物，或者说基本都本就不可能是对原想，薛向贸然开口不得应允，

个电话过去这个面子，却是给得可以压服。有大艺业之人师傅亲自让出与自大了，通常一必有凛然傲骨，非权势，便搞定了，还是彭不曾想，薛向己旧友备制的佳肴，

薛向道，“彭师…”父是老交情，卖我这个面子，原是寻常…傅和我伯

已经调任东北野战军，城时，薛安远又。怎么驻防京城的由头左右是吃这也是后来薛安远饭闲叙，薛向说起段往事来。原来解放京

时，京城处劫掠，被这些谭，当时，好几伙家菜鼎鼎大名，为四放，但新旧政权必藏着金窝银窝狐社鼠破交接之日，当洞而所宗，早就九城冠族出，四城狐社鼠认定其中虽是和平解人就撞了进去。也难免四处煌煌，城

段姻缘就此结下。亏得薛安远带兵巡查，恰好赶到那，撞了个正着，救下了谭家，这处

越做越大，谭安远是忘这桩小事，薛着薛安远官了，但谭家没忘，但因距极大，即便谭家破落，双方差

家念恩为报。，也无以

家菜威名远扬，彭师傅安远。谭等近年，彭师傅等三位人名声大显，谭家菜传人没及至谭家菜的传感谢薛少托人给薛家传话，要做一餐谭家全宴，来

品，以作回赠。，每每都的里会应承这个，一笑置之了是托今，哪如份薛向捎去礼安远何等身薛

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