粤菜，且都是此间招牌道菜，分属川菜，淮原四来，薛向所点的扬菜，明珠菜，名菜。

，政共后改为国营务院一号多瞩目，助推其打造和国第一酒店。京城饭店自清末就存在了，解放成次

什标准厨了，有着政府做后。住宿的条件，纯靠装盾，领导大笔一挥，么样的厨师请修，而吃的条件，就既是酒店，吃住就是硬不来。大靠

，淮扬菜，上共和国第一官饭店的五大菜系皆被选漫长岁月的沉淀，就剩了川菜菜，构成了京城一时间，京城饭店，名入期间，经过厨荟萃，全国著，再加名菜系的扛鼎者，几乎家私房菜谭家明珠菜，粤菜。

了四道分属四大菜味了。兼系的招牌菜，也算是此刻，薛向点容并蓄，一餐百

，多点几道，吃饱吃好。”“四个菜，是不是少点

十道菜怕是才刚刚够他打冯京知道薛向的饭量，四底。

鱼翅捞饭。”那里才是大口喝酒，到了五味调和的精些忘了。”说着，扭，讲究地是尝滋味，尝话，麻烦帮忙安排三份功。说到五味调和，险傅今天当不东来顺了，大块吃肉的地方。这师里嘛当值，当值的薛向道，“冯叔，您的地方，要填头问侍应生道，“彭这就有所不知了，这带你去全聚德，髓，那便里哪里是填肚子是成肚子，我早就

傅是在当，先生，彭师侍应生道，值，但满了。”前预定，都排谭家菜需要提“对不起

四大菜系是京如果说先前。那谭家提到的菜就是京城饭店的金字招牌。城饭店的主打菜系

式开始接办私宴名厨，于家烹龙炮家川菜，时故去食烹饪，重金。四处礼聘绝味，谭家菜渐渐菜便正代办，时日一久，林，最喜美名气。随后，谭宗浚传出年，谭宗浚为清廷翰渐难以为继，有慕名倒帮谭家，谭家加家道中落，渐多了份出息。随着名头日大，谭家凤。调和翰林谭宗浚的谭家菜者要这谭家菜是清末兴办宴请，便出金在谭家

誉食林，从晚清到民国因精雕细琢不以食谭家菜为荣。解客，无菜公私合营，公子王孙，军阀政彭师傅正是昔年在谭家放后。谭京城饭店，实有绝艺，渐渐享家，便被收纳进了负责红案的家厨。。薛向所说的那位

脚。道虽也闻，帚自珍，往往传不过几年，便断了根绘画书法有流派传。厨但因敝

名厨斩，谭家菜能派传，至于声名显赫的是以。饪独独烹历经清末，民国重大。艺皆闻流承之渊源，百下来的官衙私菜，意义谓是餐饮界唯一一支传绝难传过三五十年，神州，而不断绝，可。共和国，无不是二世而

自打谭家菜被收制胜法宝。传承傲同属的金字招牌，录进京城饭店，靠着这显赫，就成了京城饭店笑

家菜基本成了国家级宴提前一月预定。，往往官方宴请，也得至京城饭店，也绝难请的招享用此等美味，并且牌，寻常人虽谭

由是，薛向点名谭家菜，侍应生才会委绝。婉拒

，只当了寻常大厨伙夫他不知晓陈波涛道，“排满谭家菜根脚道菜么？”还不了，挤挤，我们多出钱。行，不就是一

回了一声，捧着菜单，施施然去了侍应生又礼。貌地

界活国宴才上你要吃这道菜，可劲儿，不干到我现在的陈波涛正要发生，冯京位子，怕是希望不大呀以目视之，笑得加把的，波涛，称烹饪！”道，“谭家菜堪化石，都是

开心嘛，我哪有那个本事，罢了，看来这辈子是没陈波涛讪讪，道，“首这个口头福了。”长，您这分明是拿我寻

我家和彭师傅电话，自朝房间西北打个返。角的电话行去，片刻即，径“我看未必，稍后。”向招呼一句交情，我去有几分薛

艺也近大道，古人不欺”侯，慢公卿的底气。一般了，他倒是起了菜烧到巅峰，也有傲王“怎么样，可能通融。我，不曾想这”听出谭家菜的不渴念，接道，“旁陈波涛望着他道，

是赶巧，恰巧有三份鱼翅捞饭料，本是的给旧友，现在割爱让给。了。”薛向漫不经心道彭师傅留我们“彭师傅同意了，也

冯京却吃了一惊，“那这个人情可欠大了！”

菜一无所知，需要波涛一般，对谭家间极长，所以，需似陈，每道菜皆做工繁复汤老火烹饪海八珍要提前预定。冯京自不会深知谭家菜长于储备时干货发制，精于高，他

或者说基本都是接待根本就不可能不得应允，毕意让菜。订谭家菜的，是寻常人物，竟，能预原想，薛机构，谁会同向贸然开口，对方定然

非权势可不曾想，薛向话过去，便搞定了以压服。有凛然傲骨，通常有大艺业之人必，还是彭师傅亲自让出面子，却是给得大了，个与自己旧友备制的佳一个电肴，这

彭师……”傅和我伯父是，原是寻常薛向道，“老交情，卖我这个面子

饭左右是吃闲叙，薛向又说起段往，薛安远已经调任事来。原来解放京城远怎么驻东北野战军，这也是后来薛安京城的由头。防时

银窝，当时，为四九城冠当时，京，好几伙人就撞了进去狐社鼠认煌煌，城，但新旧四处定其中必藏着金窝政权交接之日，也难免。些城族所宗，早就被这狐社鼠破洞而出，处城虽是和平解放劫掠，谭家菜鼎鼎大名四

查，恰好赶到那下。处，撞了个正着，救下了亏得薛安远带兵巡谭家，这段姻缘就此结

但谭家没忘，但因着薛安远官越事，薛安远是忘了，差距极大，即便做谭这桩小越大，谭家破落，双方

以为报。家念恩，也无

及至近年大显，谭家菜威名远，要做一傅等谭家菜传人没餐谭家全宴，师傅等三位谭家菜的传人名声少托人给薛家传话扬，彭师，彭来感谢薛安远。

回赠。向捎去礼品，以作，哪里会应承这个了，每每都是托薛，一笑置之如今的薛安远何等身份

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