，分属川菜，淮扬菜薛向所点的原四道菜此间招牌名菜。来，，明珠菜，粤菜，且都是

店自清末就存饭第一酒店。京城助推其打造成共和国，解放后改为国营，政在了务院一号多次瞩目，

件，就靠大厨了，有着政府做后而吃的条就是硬标准。住宿的既是酒店，吃住条件，纯靠装修，不来。盾，领什么样的厨师请导大笔一挥，

乎皆被选入期间一官家私，全国菜谭家店的五大菜系。菜，淮著名菜菜，粤菜，再加上名厨荟萃扬菜，明珠一菜，构成了京城饭系的扛鼎者，几时间，京城饭店，淀，就剩了川共和，经过漫长岁月的沉国第房

，也算是兼容并蓄，一餐百招牌菜大菜系的，薛向点了四道分属四此刻味了。

不是少点，多点几道，吃饱吃好。”“四个菜，是

四十道菜怕是才底。刚够他打冯京知道薛向的饭量，刚

口喝酒，大德，讲究地是尝滋味，尝功。说到髓到了五味调和的精的地方，要填肚子，”味调和，险些吃肉的地冯叔，您这就来顺了，那里才是大有所不知了，薛向道，“忘了。”说着，扭头问侍是成，那便的话，麻烦帮忙安排三这里哪里是填肚子我早就带你去全聚份鱼翅捞饭。方。这里嘛，东应生道，“彭师傅块五今天当不当值，当值

了。”需要提前预定，都排满是在当值，但谭家菜起，先生，彭师傅侍应生道，“对不

店的金字招牌。的主打菜系。那谭到的四大菜说先京城饭店前提系是家菜就是京城饭如果

一久，倒帮谭家，谭宗浚故去道廷翰林，最喜美食绝味，宴。烹饪，宴请，便头日大家菜渐渐传出名气，谭家菜便正式开始中落，渐渐难以为继，重金。随后有慕名谭家菜者要兴办接办私，谭家加家这谭家菜是清末翰林谭年，谭宗浚为清，时谭家烹龙炮凤多了份出息。随着名宗浚的家川菜出金在谭家代办，时日四处礼聘名厨，于。调和

公子正是昔年在所说的那位彭师傅被收纳渐享誉食林，从谭艺，渐的家厨。进了京城饭。谭店。薛向晚清到民国，家负因精雕细琢，实有绝政客，无不以食谭家菜责红案为荣。解放后家菜公私合营，便王孙，军阀

自珍，往往绘画书法有流派传传不过几年，便断也闻，但因敝帚了根脚。。厨道虽

不是二世而斩，民国共和国，而不断绝。独烹饪。官衙私菜，意义绝难传过三，名。承之渊源，独唯一一支传下来谭家菜能历经清末，可谓是餐饮界声名显赫的重大的是以，神五十年，至于州百艺皆闻流派传厨，无

胜法宝靠着这显录进京城饭店，赫传承，就成了京城饭店笑傲同家菜被收。属的金字招牌，制自打谭

味，并寻常人虽至京城饭店谭家菜基本成了国家级宴请且，往往官方的招牌，宴请，也得提前一，也绝难享用此等美月预定。

拒绝。家菜，侍应生才会委婉由是，薛向点名谭

？”他常大厨伙夫。菜不知晓谭家不就是一道菜么，挤挤，我们陈波涛道，“排满了多出钱还不行，根脚，只当了寻

菜单，了一声，捧着侍应生又礼貌地回施施然去了。

望不大谭家菜堪称烹饪界在的位子，怕是希这道菜，可得加把活化石，都是国宴才上的，波涛，你要吃发生，冯京以目视之，呀！”笑道，“劲儿，不干到我现陈波涛正要

陈波，您这分明是，罢了，看来这辈涛讪，是子道，“首长没这个口头福了。”拿我寻开心嘛，我哪有那个本事讪

招呼一句，径自朝房话，稍后。”薛向片刻即返。师傅有几分交情，我“去打个电我看未必，我家和彭间西北角的电话行去，

卿的底气。”接道，“旁艺也近大也听出，“怎么样，可能通融。”陈波涛谭有傲王侯，慢公家菜的不一般望着他道是起了渴念，道，古人不欺我，不了，他倒，曾想这菜烧到巅峰

是赶巧，“彭师傅同意了，也在割爱让给我恰巧有三份鱼翅捞饭们了。”薛向漫不经心的料，本是彭师傅留给旧友，现道。

可欠大了！”冯京却吃了一惊，“那这个人情

家菜长于干，知，他深知谭会似陈波涛一汤老火烹饪海八珍每道菜预定。皆做工繁复，需要储备需要提前货发制，精于高冯京自不时间极长，所以，般，对谭家菜一无所

允，毕竟，能预订谭家是寻原方定然不得应说基本都是接常人物，或者想，薛向贸然开口，对待机构，谁会菜的，根本就不可能同意让菜。

必有凛然旧友备制的佳肴不曾想，薛向一个，还是自让出与自己彭师傅亲傲骨，非权势可以压服。电话过去，便搞定了了，通常有大艺业之人得大，这个面子，却是给

和我伯父是老交情，卖原是寻常……”我这个面子，薛向道，“彭师傅

右是吃饭闲叙，薛段往事来。原薛安远怎么驻防京城的北野战军，这也经调任东头。来来解放由向又说起是后左京城时，薛安远已

解放，但新旧政权交当时，谭家菜鼎鼎大好几伙人就撞了进去。名，为四九城冠族所宗，早就被煌煌，城狐社鼠破洞而这些城狐社鼠认定时，京城虽是和平其中当必藏着金窝银窝，接之日，也难免四处出，四处劫掠，

安远带兵巡查，恰好亏得薛就此结下谭家，这段姻缘。赶到那处，撞了个正着，救下了

家没忘，谭家破落，双方差距极安远官越做越大，远是忘了，但谭因着薛这桩小事，薛安但大，即便谭

家念恩，也无以为报。

显，谭家菜谭家菜的传人名声全宴，，要做一餐谭家人没少托人给薛家传话及至近年大，彭师傅等三位威名远扬，彭师傅等。来感谢薛安远谭家菜传

捎去礼品，以作回赠。里会应承这个薛安远，一笑置之了，每每都今的是托薛何等身份，哪如向

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