菜，淮扬菜，原来，薛菜，且都是此间招向所牌点的四道菜，分属川名菜。明珠菜，粤

一酒店。京城饭店自清末就存国营，共和国第造成次瞩目，助推政务院一号多在了，解放后改为其打

了，有着政府做后盾，既是酒店，吃住就条件，纯靠装修，而吃。住宿的的条件，就靠大厨是硬标准领导大笔一挥样的厨师请不来。，什么

的五大菜系。时谭房菜沉淀，就剩了川菜，淮扬被选著间，京城饭店，几共和国第一官家私乎皆名菜系的扛鼎者，家菜，构成了京城饭店菜入期间，珠菜，粤菜，再加上经过漫长，明一岁月的名厨荟萃，全国

味了。此刻，薛向餐百，也算是兼容并蓄，一四大菜系点了四道分属的招牌菜

“四个菜，是不是少点，多点几吃好。”饱道，吃

他打底。向的饭量刚刚够，四十道菜怕是才冯京知道薛

你去全聚德，东来早就带子，我顺了，那里才是大口话，麻烦帮忙安哪里是填肚子的地是尝滋味，尝到扭头问侍应生道说到五味喝酒，大块吃肉饭。”地方，要填肚髓，那便是成功。就有所不知了，这里，“彭师傅今天当不当调和，险些忘的地方。这了五味调和的精值，当值的薛向道，“冯叔，您这排三份鱼翅捞了。”说着，里嘛，讲究

预定但谭家菜需要提前侍应生道，“对起，先生，彭师傅是在当值，，都排满了。”不

字招牌。系。那谭家菜就如果说先前提是京城饭店的金系是京城饭店的主打菜到的四大菜

，时年，谭宗浚要兴办宴请，便出金在这谭家菜是清末份出息。随着名头，最喜美食烹饪，重谭家代办，时日一日大，谭家菜便正式开金四帮谭家多了烹龙炮凤。调和绝味，谭家谭宗浚故去翰林谭宗浚的家川菜菜渐渐传出名气。随后，处礼聘名厨，于家有慕名谭家翰林菜者中落，渐渐难以为继，，谭家加家道始接办私宴。为清廷久，倒

，实有绝艺，渐渐营，。政客，进了京城饭店。薛向所因精那位彭师傅正是昔年在谭家负责红案雕细琢，军阀无享誉食林，从的家厨公子王孙。菜公私合纳晚清到民国，解放后。谭家食谭家菜为荣便被收不以说的

，往往传不过几年，便但因敝流派传。厨道虽也闻，帚自珍断了根脚。绘画书法有

斩，谭家菜能历经清末至于声名显赫的名，民国。共和国，而不艺皆闻的官衙私源，独独烹饪。绝传过难三五十年，菜，意义重大。断绝，可谓是餐饮下来是厨，无不是二世而流派传承之以，神州百界唯一一支传渊

店，靠着这显赫传承宝。就成了京城饭店，京城饭金字招的笑傲同属自打谭家菜被收录进牌，制胜法

预定。寻常人虽至京城此等美味，并且，往也得提前一月饭店，也谭家菜国家级宴请的招牌，绝难享用基本成了往官方宴请，

，侍应生才会委婉拒绝。由是，薛向点名谭家菜

道菜么？”他不知夫。钱还不行，不就是一，只当了寻常晓谭家菜根脚陈波涛道，“排满了，大厨伙挤挤，我们多出

施然去了。一声，捧着菜单，施侍应生又礼貌地回了

家菜堪称烹饪界活，不干到我现发生，冯京以都子，怕是不大呀！”，化石，得加把劲儿是国宴才上的目视之吃这道菜，可希望在的位，笑道，“谭陈波涛正要波涛，你要

那个本事，罢了，看个口头福了。”长，您这分明是拿我寻陈波涛讪讪，哪有来这辈子是没这开心嘛，我道，“首

有未必，去，片刻即返“我看去打个几分交情，我，稍后。电话电话行我家和彭师傅。自朝房间西北角的”薛向招呼一句，径

他倒是起了渴念，接道，“旁艺也谭家菜的不一般了，的这菜近有傲王侯，慢公卿，可能通融。”听出烧到巅峰，也底气。”，陈波涛望着他道，“怎么样古人不欺我，不曾想大道

给我们饭的料，本是彭师傅留现在割爱让给旧友，“彭师傅巧有三份鱼翅捞同意了，也是赶巧，恰了。”薛向漫不经心道。

那这个人情可欠大了！冯京却吃了一惊，“”

冯京自不家菜一无复，时间极长，所以，需要烹饪海八珍，每备会似陈波涛道菜皆做工繁一般，对谭需要储，精于高汤老火提前预定。所知，他深知谭家菜长于干货发制

原想，薛会同意让菜。不得应允，毕竟，能接待机构，谁预订谭家菜的，本都是向贸然开口，对方定然根本就不可能是寻常人物，或者说基

业之人必有凛然傲可以压服。自己旧给得大了，通常有大艺不曾想，薛向一制的佳肴，这定了，还骨，非权势是彭师傅亲自让出与友备个面子，却是个电话过去，便搞

薛个面子，原是寻常……向道，和我伯父是老交”“彭我这情，卖师傅

安远已经解放京城时，薛安远左右是吃调任东北野闲叙，薛向又说起段往事来。原来饭战军，这也是后来薛怎么驻防京城的由头。

人就撞了进去伙名，为四九处劫掠，谭家菜鼎鼎大洞而出，四。和平解放金窝银城冠族所宗是煌之日，也难免四处煌，城狐社鼠破，但新旧政权交窝，当时，好几当时，京城虽，早就被这些城狐社鼠认定其中必藏着接

赶到那处，撞了个恰好正着，救下了谭家，这段姻缘就此结亏得薛安远带下。兵巡查，

，但谭，薛安远是忘了家没忘，但因着薛安远官越做越大，谭差距极这桩小事家破落，双方大，即便谭

念恩，也无以为报。家

薛家传话，要做一，谭家菜威名声大显。全宴彭师傅等名远扬，彭师传人没少托及至近年，三位谭家菜的传人餐谭家，来感谢薛安远傅等谭家菜人给

，以是托薛向捎去，哪里会应承，一笑置之了，每每都等身份作回赠。这个如今的薛安远何礼品

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