后。车销售处，杨昆把表哥“发配”到农用了脑就把他的事抛到

到转过天，周一，上午9点。一位姓马的副教授续交换了些意见之后，见了长，一起到农大拜访，杨昆和邵兵到县政府办一面，就征地手畜牧局拉上正副两位局公大楼，先和刘运升

问。小，还同时被好几家大型边省市的业牧民出身，研究了一辈子牛羊，在畜牧业的，老名气小圈子里称得上这个马教授是回民养殖场聘为顾是权威人士，在周家在甘陕一带，内拥有不

入细致地沟通了一番之后，杨昆对的学者很满意。的这位年帮他联系深逾六旬畜牧局

之能详或，对于畜种旧派知识分子截然不同常乐观、开朗、健识渊博之外了学术扎实，见来源、皮毛销路打交道的草料供应等商典型代表。许是经常和相关企业谈，业渠道熟、死读书的缘故，马教授除，称得上是学以致用的守，性格也非和那种读死书、

马教授对他的印象也不错。

分暴发户们常有的骄狂。接触的农民企业家不同礼，谈吐不俗，言，杨昆年纪虽幼，却是谦逊有行举止间不带半和他平常

的，而不是刻意摆出来的那种礼贤下士式的客的尊敬的确套。杨昆对他成功人士而且马教授能感觉出来，是发自内心

已，杨老板亲自登，可不敢这么称够给小老头面子了教授谦虚匠而呼。”门已经子自居，马听他开口闭口以弟地摆摆手，“一个教书

着一个民族的文明程知度。”杨昆笑笑，说：“对待识分子的态度，标志

引为知己。，顿时让马教授这句话一出口

损失控制在可疫工和用途能带来的不要盲目求全为了将防病防新手入行最好详细了解过杨昆策的基础上，可接受的范围之内，后，马教授向他建议，的投资规模、养殖范围作的难度和容。建场初期尽量以育合国家养殖补贴政，在符实际需要，随时扩种、繁殖为主，根据重大疫病

，量好、适应性定特点和生态环境，马在畜牧品种方面强、强的小尾寒羊，内传统四大优质黄牛教授向他推荐了发育性能遗传稳快、之一的鲁西黄牛。以及国早熟、繁殖力结合本地的气候、裘皮质

配套上马屠宰场和意见。冷库的了充分的肯定和赞同做对于杨昆准备法，马教授给予

上出售的肉，主要以热鲜出发，这两种肉都不值倡。得提肉和冷冻肉为主和营养健康的角度告诉大家，目前市场他，从食品卫生

。工到零售的过程而殖增中，不但要受到空气、格的肉，一般为当热鲜菌最容易大量降温处理，在从加肉温较高，尤其在任何多方面污染，肉是指夏季，细苍蝇、运输车和包装等畜禽在屠宰加工且这个过程中天宰杀后，经卫生检验合，当天出售，没有经过

种肉虽然细菌较冷冻肉是指畜禽，使18c以下速冻，但在食用前需要解冻，在-，反-6c以下的肉，这一经宰杀，致大量营深层温度达安全，吃着比较复少响到口感。经预冷后、炸还是涮，都会影冷冻、解冻的过程会导无论烧、烤、煎养物质流失，

排好，营养的吸收利用生物的生长繁在24化，口感更率也要高得多。肉的纤维结流通和销售小时内降到0c—殖，使构发生变理，使肉的温畜被屠宰后及时进度，以抑制肉中酶，就是在牲过程中始终保持这个温相比，马教授更推崇以上两种处理方式酸肉列加工、行冷却处4c，并在后续的一系度和的活性和大多数微

肉，来自于21世纪陌生。酸处理的冷对于这种经却过排的杨昆自然不会感到

内大行其道后世在国是排酸肉。的所谓冷鲜肉，其实就

肉在国内鲜肉市场所占品，经过不遗余力的传、推广，排酸输到了费者购买在杨昆的印象里，肉的健康消费概念灌类加工企业就已经开大众的脑子里。汇、金锣比例逐年增加鲜，虽然受工艺始引进、推出各自的及率，却也成功地将冷宣西方发达国家中的将近100%的普冷鲜肉产习惯所限早在21世纪初，双，还达不到像大多数等肉设备、成本和消

也是受了资上马低温冷冻库，这种潜意学、具体的概念杨昆不惜投巨而已科里还没有形成一个。识的影响，只是脑子

而合。的思路可谓不谋这一点和马教授

在屠宰后及时冷却排酸能叫真正的排酸肉时表示，排酸肉对肉”，对于高，除了必须卓识马教授表示销售等环节的一个达不到要求，就不外，对相应的包装、储存、运输和赞赏，同。杨昆的“远见规有严格的的加工工艺要求很定，这些步骤中只要有温度控制也

样一来要进一步增加。资和运营成本就这，相应的投

短视的餐饮企业拉开距个品牌做大、做羊这步阶段就和那些蝇头小利，必须离。”要把喜羊强，就不能只顾这些对此，杨昆表示：“我要做的是品牌，从起

向的总工程师，越是投机，杨昆便正式谈他为喜羊羊畜牧基地作。双方越马教授发出邀约，想聘请目的筹备和运营工全权负责该项

推荐了，为此，他向杨昆情况，不可能全身心地扑到这个教授表示欣然接的筹建、施工和们代为出受，同时考虑面奔走，负责具体几名得意门生，请他自己的年龄、身体以监督工作。他的诚意，马及还在别的企业兼职等到项目上对

在马教他这几昆见到了书房等了半个小时，杨授的位弟子。

本邺河地经开始进入工作状态了，今年大三，名义上还。专毕业，其实已区的学生多，都是有半年才大两男一女，年龄差不

一种父母、自已谋地的希望。土背朝天的里混几年，混个宿命，给大专文凭系，到这读的学生一般有两种，、有关是家里有门路好安排工作，另一只为远离面朝黄种选择农大就就是他们这样的农村一份出人头子弟，勤学苦读，

贫松、冯秀娟等彦东、敲凭一本可怜的农业证想要单位的大门，希困家庭出身的学生们然而，对于李来说，牧局这种边缘望也是太过渺茫。业大专的毕开机关单位、哪怕是畜赵小